광산에서 온 고소한 커피

시에라 데 라스미나스 Sierra de Las Minas 는 과테말라 동부에서 가장 큰 산맥이다.
사막과 소나무숲, 그리고 과테말라에서 가장 큰 구름숲 Cloud Forest (지속적인 낮은 구름이 특징인 습한 열대 또는 아열대 숲)으로
이루어져 있는데, 이 구름숲은 과테말라 상징 새 national bird 인 케찰 quetzal의 고향이기도 하다.
고도차와 미시기후 때문에 다양한 생물종이 서식하는 곳이어서 1990년에 생물권 보전지역으로 공표됐다.

이곳의 상반되는 두 미시기후는 대서양 카리브해의 바람과 높은 산맥의 영향을 받아 형성되었다.
습한 바람이 산맥의 동쪽으로 불어 습도가 높은 구름숲을 만들어내고
산맥의 서쪽에서는 공기가 상승하면서 수분을 잃어 사막과 같은 기후가 된 것이다.
해발 150 - 3010미터 고도 사이에 뻗어있는 242헥타르에 걸쳐있는 산맥은 다섯 개 주, 강 63개, 커뮤니티 222곳에 사는 25만 명을 품고 있다.

수백 종의 동식물이 어우러져 살아가는 다양한 풍경 말고도 이곳은 옥 jade 광산으로 유명하다.
‘광산의 산’이라는 뜻을 가진 시에라 데 라스 미나스라는 이름이 붙은 이유이기도 하다.

시에라 데 라스 미나스는 과테말라에서 덜 알려진 지역으로 커피 품질이 뛰어나다.
우에우에테낭고와 같이 고도가 매우 높고, 과테말라에서 몇 안 되는 화산이 없는 지역 가운데 하나이다.
시에라 데 라스 미나스에서 생산되는 커피체리는 안티구아 Antigua로 배달되어 안티구아 커피로 판매되어 왔으나,
로스볼카네스커피 Los Volcanes Coffee와 함께 일하면서 생산자 추적이 가능한 현대식 공급망 안으로 들어왔다.
그 결과 우리는 이 지역의 토양이 가진 특성 terroir 이 잘 드러나는 뛰어난 지역커피를 만나게 되었다.