워르카-우리 Worka-Wuri 워시드 게뎁 G1

게뎁 Gedeb은 게데오 존 Gedeo Zone의 여섯 지역 가운데 하나로 에티오피아에서 가장 품질 좋은 커피를 생산하는 지역 가운데 하나이다. 게뎁은 게데오 말로 금 gold 이라는 뜻이라고 한다.

South Nation Nationality People (SNNP) 이라고 하는 이 지역은 높은 고도라는 뜻을 가진 이름 우리Wuri에서 알 수 있듯 해발 2050-2100 미터 고지대, 연평균 기온 섭씨 20-23도, 평균 1800-2000 밀리미터의 충분한 강수량, 물빠짐이 좋고 붉은 황토빛을 띤 비옥한 토양을 갖고 있다. 1700헥타르 면적에서 소농 1567명이 생산한 커피로, 농부 한 명당 평균 농장 규모는 2헥타르 정도이다.

올해 2월에 수확한 이 커피는 체리 과육을 벗긴 뒤 날씨에 따라 36시간에서 48시간 발효한 다음 12-15일 동안 돋움 건조대에서 말렸다. 고르게 말리기 위해 낮시간 동안에는 계속 고무래질을 하며 뒤집어주고, 오후 12시에서 3시 사이에는 강한 햇볕을 가리기 위해, 밤에는 비가 올 것에 대비해 덮어주었다.

우리 도정소 Wuri Washing Station에서 도정한 이 커피는 C.A.F.E. Practices 에 따라 재배되었는데, 이는 품질, 경제적 책임 및 투명성, 사회적 책임, 환경 리더십의 네 가지 핵심 영역에 대한 지침이다. 이 기준은 농부들이 사람과 자연 모두에게 유익한 방법으로 커피를 재배할 수 있도록 돕는다.

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