로헤르 안토니오 도밍게스 마르케스 농부의 아카시아스 농장은 5 헥타르의 작은 규모이다. 버본과 카투라 품종 커피나무 약 21,000 그루를 키운다. 잘 익은 체리를 따서, 당일에 과육을 벗겨 탱크에서 18시간 동안 발효하고, 세 번 세척 후, 12-15일 동안 커피건조대에서 말린다.

로헤르는 이 농장 외에도 샌프란시코, 라스플로레스 농장을 운영하고 있다. 2019년 온두라스 컵 오브 엑설런스에서 라스플로레스 농장 카투아이 내추럴 커피가 92.25점으로 2등에 올랐다. 나무사이로는 지난 2015년부터 로헤르의 커피를 소개해 왔다.

우리는 생두구매를 위한 커핑은 정보과 이름을 가리고 진행하는데, 온두라스 커피에서 마음에 드는 커피를 고르면 늘 그의 커피이다. 작년에 한국에 홀로 방문한 로헤르는 곧 온두라스 그의 농장에서 가족들과 만나자고 신신당부를 하며 헤어졌는데, 올 해 코로나로 우리의 방문이 좌절될 줄이야. 다행히 아카시아스는 안전하게 도착하였다.

농부특집
나무사이로는 ‘농부특집’이라는 이름으로 누가, 어떤 환경에서 어떤 품종을, 어떤 방법으로 재배하는지- 그 다양한 이야기를 담아 커피를 소개하고 있습니다. 농부특집의 커피는 큰 지역의 이름이 붙는 커피보다 농장의 규모도 작고 생산량도 적지만, 출처가 분명하고, 테루아가 살아 있고, 엄격한 선별 과정을 거치며 재배하는 농부의 철학이 담겨 있습니다.

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