안녕하세요,
42동안 물에 담구어,
건식 건조를 한 후,
어두운 곳에서 2주동안 숙성한다.
이렇게 말씀드리면 될지요,
또 궁금한 점이 있으면 언제든 연락주세요.
감사합니다.
[ Original Message ]
커피를 42시간 동안 불린 다고 하였는데 물에 넣어서 불리는건가요 물이 없이 생두만 모아서 건조하는건가요
다시 42시간 동안 발효시킨 뒤 천천히 건조한고 하였는데 다시 42시간 발효라는것도 건식인가요 습식인가요.
커피를 어두운 곳에 두면 천연 효모가 알아서 마술을 부린다고 하였는데 전체적인 발효를 어두운곳에서 하는건가요? 언제 어두운곳에 둔다는 건가요
답변 부탁드립니다 ^^
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